Microbiology I

ASIGNATURA: 13 ? MICROBIOLOGIA I
CICLO: SEGUNDO AÑO
PLAN: 2008
AÑO ACADEMICO: 2009
PROFESORES: Dra. Mónica Wachsman, Dra. María Claudia Degrossi, Lic. Catalina Romano
1.- OBJETIVOS GENERALES
Al finalizar la asignatura el alumno estará en condiciones de:
? Describir las características generales de células procarióticas y eucarióticas y establecer las principales diferencias.
? Relacionar las estructuras microbianas y su función.
? Reconocer los factores y procesos que afectan el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos en el mundo viviente.
? Distinguiir entre los posibles métodos de desinfección y esterilización y justificar las situaciones en las que cada uno debe aplicarse
? Identificar las posibles vías de transmisión de los microoorganismos.
? Reconocer la importancia de esta asignatura en sus futuras vidas profesionales
? Conocer las medidas de bioseguridad propias de un laboratorio de microbiología
? Desarrollar habilidad en las técnicas básicas de microbiología
? Reconocer los distintos tipos de medios de cultivo
2.- CONTENIDOS
Unidad 1
Bioseguridad en el laboratorio de microbiologia. Utilización de protecciones. Distintas normas de bioseguridad.
Unidad 2
Control del crecimiento microbiano. Condiciones que afectan al control de los microorganismos. Mecanismos de acción de los agentes microbianos. Control del desarrollo microbiano. Métodos físicos de esterilización: calor (flameado, seco y húmedo); Filtración y Radiaciones. Métodos químicos de esterilización. Controles del proceso de esterilización. Controles de esterilidad del material. Control biológico y químico.
Unidad 3
Los microorganismos en la vida del hombre. Breve historia de la microbiología. Nomenclatura y clasificación de los microorganismos. La diversidad de los microorganismos. Bacterias, Hongos, Protozoos, Algas, Virus y Priones, Parásitos. Los microbios útiles y el bienestar humano. Los microbios y las enfermedades humanas. Los microbios y las enfermedades por los alimentos. Instituciones Nacionales e Internacionales de Microbiología. Microbiología en los laboratorios de análisis clínicos, farmacéuticos, de alimentos, de suelo, de agua y otros. Biotecnología.
Unidad 4
Relaciones entre estructura y función. Envoltura: Cápsula, capa mucosa. Pared celular. Membrana citoplasmática y transporte. Mesosomas. Apéndices: Flagelos bacterianos. Pilis y transferencia de material genético. Materiales de reserva celular. Cromosoma. Plásmidos. Acido ribonucleíco. Ribosomas. Enzima y proteínas estructurales. Esporas.
Unidad 5
Microscopía. Conceptos de óptica. Distancia focal. Poder de resolución. Apertura numérica. Microscopio de fondo oscuro. Microscopio de contraste de fase. Microscopio electrónico. Métodos microscópicos. Preparación de extendidos para coloraciones. Fijación. Colorantes: básicos y ácidos. Coloraciones: directas e indirectas. Coloraciones simples, diferenciales y especiales. Tamaño y forma de las bacterias. Coloración de Gram. Diferencias entre bacterias Gram positivas y Gram negativas. Coloración de esporas.
Unidad 6
Divisiones del mundo vivo. Protístas inferiores: algas verde-azuladas. Bacterias: tipos. Protistas superiores: algas. Protozoarios. Hongos. Virus. Reinos: Monera, Protistas, Fungi, Plantae y Animalia. Clasificación de los microorganismos. Taxonomía numérica y clásica. Criterios usados para la clasificación de los microorganismos.
Unidad 7
Crecimiento microbiano. Requerimientos. Medición: en términos de concentración, en términos de densidad óptica. Criterios utilizados para el estudio del crecimiento bacteriano. Cálculo del tiempo de generación. Curva de crecimiento de microorganismos totales y viables. Características bioquímicas de las fases de crecimiento. Adaptaciones.
Unidad 8
Medios de cultivo y material del laboratorio de microbiologia. Definición de medio de cultivo. Componentes. Clasificacion de los medios de cultivo. Preparación de medios de cultivo. Esterilización. Esterilización de los medios de cultivo y material de vidrio. Control del proceso de esterilización. Control biológico y químico. Controles de esterilidad del material. Métodos para el control de calidad y de esterilidad. Desinfectantes y antisépticos. Laboratorios acreditados por Norma IRAM-ISO 17025.
Unidad 9
Métodos de cultivo. Aerobio, microaerófilo y anaeróbio. Concepto de clon. Obtención de cultivos puros de bacteria, levaduras y hongos. Clasificación de los microorganismos según: temperatura de incubación (psicrófilos, psicrótrofos, mesófilos y termófilos, obligados y facultativos) y según requerimientos de pH. Microorganismos termodúricos esporulados y no esporulados.
Trabajos Prácticos
- Técnicas de cultivo aeróbico
- Aislamiento de microorganismos dl ambiente
- Obsrevación y caracterización de colonias
- Tinciones (Gram, esporas, Ácido Resistencia, tinción negativa)
- Microscopía
- Influencia del medio ambiente en el desarrollo de microorganismos
- Siembra en anaerobiosis
- Medios de cultivo
- Esterilización
Vullo D, Wachsman MB y Alché L. Microbiología en Práctica. Editorial Atlante. 1ª Edición. 2000.
3.- METODOLOGÍA DE LA ENSEÑANZA
? Clases teóricas con activa participación de alumnos.
? Lectura crítica y discusión de artículos de revistas científicas tanto en castellano como en inglés sobre temas relacionados.
? Resolución de problemas y análisis de casos.
? Dinámica de grupos. Trabajo colaborativo
? Invitación de disertantes.
? Videos.
? Seminarios.
4.- BIBLIOGRAFÍA
Obligatoria:
? Tortora G.J.; Funke, B.R.; Case C.H., Introducción a la Microbiología, 2007, Editorial Panamericana, Bs. As. Argentina.
? Brock T.D.; Madigan M.T., Biología de los Microorganismos, 10ª edición, 2004, Editorial Prentice Hall Hispanoamericana S.A., México.
? Vullo D, Wachsman MB y Alché L. Microbiología en Práctica. Editorial Atlante. 1ª Edición. 2000.
? Prescott, L.M., Harley,J.P., Klein, D.A. Microbiología, 4° Ed. Madrid. Editorial McGraw Hill, Interamericana, 1999.
? Jorlik; Willet; Amos, Microbiología de Zinsser, 20ª edición, 1994, Editorial Panamericana, Buenos Aires, Argentina.
? Material y libros disponibles en la Cátedra virtual UB
5.- TIPOS, CRITERIOS E INSTRIMENTOS DE EVALUACIÓN
Al comienzo del año se realizará una evaluación diagnóstica, para ajustar la planificación realizada y detectar situaciones que requieran acciones particulares.
Se realizará la evaluación formativa, continua, Tanto en actividades grupales e individuales por medio de:
? Informes de trabajos prácticos.
? Examen parcial con preguntas a desarrollar y problemas a resolver en los cuales se evaluarán las competencias planteadas en el programa.
? Breves interrogatorios escritos entre los parciales.
? Se evaluaran los trabajos grupales e individuales de aplicación de conceptos teóricos, tanto en lo que respecta a producciones escritas como orales.